2023년 1월 25일 수요일
KBS 2TV 생생정보 1727회 고수의 부엌 코너를 리뷰해 보자
<3대째 이어온 손맛, 45년 전통 더덕정식>
밑반찬 종류만 20가지가 나오는
충남 공주시 사곡면 운암리의 맛집!
더덕구이 정식!
마곡사 귀빈 식당
주소
충남 공주시 사곡면 마곡상가길 12 (운암리 728-6)
전화번호
0507-1316-8027
오픈 시간
매일 08:30~19:30
주차, 포장, 예약 가능
-메뉴-
산 더덕 정식 (2인 이상) - 20,000원
(더덕구이+굴비+수육)
산채 정식 (2인 이상) - 16,000원
(더덕장아찌+굴비+수육)
청국장 정식 (2인 이상) - 16,000원
도토리 묵밥 - 10,000원
산채 비빔밥 - 10,000원
우렁 된장찌개 - 10,000원
수육 한 접시 - 12,000원
3대째 내려오는 유서 깊은 손 맛으로 만드는 요리
아침 7시부터 더덕 손질을 시작으로 장사 준비를 합니다.
더덕 수급이 어려운 겨울 철에는 수입을 사용한다고 합니다.
방망이를 사용하여 하나하나 얇게 저밉니다.
양념장은 대대로 내려오는 비법으로 만듭니다.
알밤과 매실액을 사용하여 감칠맛과 묵직한 단맛이 나는 것이 특징입니다.
양념이 타지 않게 바닥에 새송이 버섯을 먼저 깔아주고
그 위에 비법 양념으로 무친 더덕을 한 가득 올려줍니다.
3대째 이어오는 45년 전통!
향긋한 고수의 부엌!
20가지의 밑반찬이 나오는 더덕구이 정식!
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