2023년 1월 13일 금요일
KBS 2TV 생생정보 1720회 가격파괴WHY 코너를 리뷰해보자.
귀하디귀한 특수 부위! 닭목살 1인 (?)원
업체명 : 신계계계
주소 : 경북 경산시 청운1로 50
연락처 : 0507-1311-0074
영업시간 : 매일 17:30 ~ 03:00
국내산 닭목살 구이 1인 : 3,900원
테이블 당 상차림비 1,500원 별도
3인분부터 주문 가능
이번 생생정보 1720회에서는 닭 특수부위인 닭목살구이에 대하여 방송하였다.
쫄깃하면서 부드러운 식감이 매력적인 부위입니다.
특히 닭목살은 지방이 풍부해 씹을수록 고소한 맛이 일품입니다.
특수부위로서 시중에서 꽤 비싸게 팔리고 있습니다
시민들 예상 가격은 1인 만 2천원 ~ 1만 5천원까지 다양한 금액을 예상하였습니다.
닭 한마리에서 한 덩어리씩 나오기 때문에 매우 귀한 부위입니다.
닭고기는 시간이 지나면 색이 어두워 지는데 선홍빛이 도는 게 엄청 신선해 보입니다.
경북 청산시 청운1로 신계계계의 닭목살 구이 가격은
전문가도 자신이 방송하기 전에 닭목살 구이 전문점을 다녀온 후
자신있게 예상한 가격은 1인 9,000원 !
하지만 신계계계의 닭목살 구이 1인의 가격은 3,900원 !
110g 으로 적은 양으로 조금 아쉽지만
그래도 1인 3,900원 !
이윤을 본전으로 계산하다보니
기본 상차림인 숯, 기본 찬, 소스들이 나가려면
테이블 당 1번의 상차람비를 받아야 운영이 되기 때문에
이윤을 남기는 목적이 아닌 운영을 위하여 받고 계신다.
1인당 가격이 아닌 1테이블당 가격인 점이 정말 대단하다.
수입산의 경우 잡내도 많이 나고 맛 자체가 국내산이랑 차이가 많이 나기에
국내산 닭을 고집하여 사용할 수밖에 없다고 한다.
경북 경산시 신계계계의 닭목살 구위의 부위는
닭의 머리를 제외하고 가슴살 시작부분 까지이다.
닭목살은 닭의 목덜미에 붙은 살로 한 마리당 약 8g~13g 정도가 나옵니다.
살짝 달콤하면서 달짝지근한 매운맛으로 계속 먹어도 질리지 않게 먹을 수있게 된다.
사장님이 매일 같은 비율로 양념을 새로 만들고 24시간 숙성을 하신다.
신계계계는 닭 특수부위인 닭목살 구이를 파는 곳이기 때문에
닭염통 구이도 판매를 하고있다.
닭염통 구이도 1인 3,900원!
닭목살 구이도 1인 3,900원!
이렇게 저렴하게 판매할 수 있는 이유는 무엇일까
찾아라 가격의 비밀!
전문가가 나서서 가격의 비밀을 파헤쳐본다.
최소 주문양과 5인분이상 주문 시 제공되는 서비스 메뉴
식당에 오는 손님들의 수는 한정되어있기 때문에
테이블당 어느정도 매출이 나오고, 매출이 나와야 이 가게가 운영이 되니까
테이블 단가를 올리는 것이 굉장히 중요합니다.
가격이 저렴한 만큼 많이 팔아야 남는 이윤도 늘어나는 법!
양은 적지만 저렴한 가격으로 판매되는 닭 특수부위 닭목살 구이
지방이 많은 부위라 부드럽고 쫄깃하며 고소한 맛이 일품인 닭목살 구이
경북 경산 신계계계 닭목살 구이
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