2022년 1월 18일 수요일
KBS 2TV 생생정보 1723회 맛있으면 0 칼로리 코너를 리뷰해보자.
맛있으면 0 칼로리<진정한 보약! 육해공 코다리찜>
상호명 : 서오릉코다리
주소 : 경기도 고양시 덕양구 용두로 47번길 110
(용두동 361-257)
전화번호 : 02-357-7740
0507-1308-7740
영업시간 : 월~일 11:00-21:00
휴일 : 매주 수요일 정기 휴무
-메뉴소개-
코다리조림+공기밥(점심특선) - 12,000원
코다리돌솥밥(점심특선) - 13,000원
육해공코다리 - 109,000원
해물코다리(소) - 69,000원, (대) - 79,000원
왕갈비코다리(소) - 59,000원, (대) - 69,000원
닭볶음코다리(소) - 45,000원, (대) - 55,000원
코다리조림(소) - 28,000원, (중) - 38,000원, (대), 48,000원)
코다리뚝배기탕 - 8,000원
함박스테이크 - 7,000원
경기도 고양시에 위치한
단골이 소개하는 오늘의 음식은?
3년, 6년, 7년 각자 단골 경력을 뽐내는 손님들
그 맛을 못잊어 또오고 또오고 반복하는 손님
지인들 데려와서 먹는 손님
촬영일 기준 41명 중 38명이 2회 이상을 방문 하였다.
단골 비율 약 93%!
바로바로 단골들이 찾아와서 먹는 메뉴는 육해공 코다리찜!
땅에는 소갈비
바다에는 문어, 전복, 새우
하늘에는 닭
합쳐서 육해공과 마지막 코다리 !
육해공+코다리 = 육해공 코다리찜
단골들이 찾아와서 먹는
진정한 보약! 육해공 코다리찜!
육해공 코다리찜의 입맛 당기는 양념 비법은 무엇인지
사장님에게 물어보자!
입맛 당기는 양념의 비법!
가게에서 5분 떨어진 거리에서
가족이 직접 농사지은 식재료를 사용하고,
직접 키웠기에 푸짐한 양을 줄 수 있다.
또한 하우스에서 고추를 재배하여 1년 내내 생산이 가능하다고 한다.
코다리 사용량은 100박스 4000마리정도를 쓰며
시중에서 구할 수 있는 코다리 중 가장 큰 코다리만 사용한다.
크기가 크기 때문에 살집이 1.5배정도 더 많다고 한다.
특별히 고른 코다리를 손질 하고
맞춤 고추가루를 넣은 양념장을 넣고 팔팔 끓여준다.
단맛과 고소한 맛으로 매운 양념의 균형을 잡아주는 검은콩과 땅콩을 한번 볶아서
맛을 끌어올려주고, 믹서에 곱게 갈아서 넣어준다.
볶은 검은콩과 땅콩 가루는 자극적인 맛이 줄어들고 감칠맛이 올라간다.
그리고 매일 들어오는 신선한 전복, 키조개, 문어를 확인하고,
먹기 편하고, 보기 좋게 손질해줍니다.
육해공 코다리찜의 부드러운 갈비 비법은?
사장님에게 물어보자
잡냄새 없이 부드러운 갈비의 비법은 ?
살살녹는 연한 육질에
잡냄새 없는 갈비의 비법은?
감초, 헛개나무, 숙지, 황 등등 9가지 한약재가 들어간다.
포장된 진액만 사용하는 이유는
항상 일정한 맛을 내기 위하여 달여서 포 형식으로 넣고 있다.
한약재 진액 비법으로 고기의 잡냄새를 잡아주고
육질을 부드럽게 만든다.
비법으로 맛을 살린 한상 차림!
직접 키운 식재료와 싱싱한 해산물
볶은 검은콩과 땅콩과 비법 양념
한약재 진액 비법까지
수많은 정성 끝에 탄생했다는 육해공 코다리 찜!
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